炎炎夏日，撸串、烤肉、海鲜、啤酒深受消费者喜爱，为了使消费者吃的开心、放心、安心，赣州市市场监督管理局特作如下提示。
一、选正规餐厅，食品安全更放心
无证烧烤、海鲜摊点制作场所条件简陋，不少缺乏食品安全保障措施，容易出现食材来源不明、从业人员食品安全意识淡薄、以次充好等问题，可能会用重口味的食品添加剂或调味料来掩饰食材本身的不新鲜，消费者的食品安全难以保证。因此，建议消费者不要到无证烧烤、海鲜摊点消费，优先选择证照齐全、卫生整洁、明厨亮灶、网络评价较好的餐饮服务单位。
二、火候掌握好，健康美味都不少
消费者在自制烧烤食品时，为确保食用安全，一定要耐心将食物烤熟。有些“外焦里嫩”的肉里面未熟透甚至还是生肉，其受热不均，中心温度偏低，达不到有效杀菌目的，可能含有致病性微生物残留，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病，吃下去对肠胃健康影响很大。当然食物烤焦出现焦糊了也不好，除影响口感外，更重要的是会生成致癌物苯并芘，影响健康。同时碗碟盛放食物要注意生熟分开、荤素分开，避免生熟交叉污染。
海鲜中可能带有副溶血性弧菌等致病菌，还可能存在寄生虫，耐热性较强。消费时，要选择鲜活海鲜，发现气味异常或者变质的海鲜不能食用，一定要充分加热，确保熟透。在吃海鲜自助餐时，可以在服务人员指导下烹煮，保证烹煮方式、时间等安全合理，防止其“外熟里生”。夏季天气炎热，细菌繁殖速度快，生的海鲜很容易变质，建议谨慎食用“生食类”海鲜；确需食用的应选择食材新鲜的餐馆，并查看餐馆是否有生食类食品经营许可项目。
三、适量更健康，特殊人群应注意
烧烤类食物所含的脂肪和热量都较高，对于健康人群建议食用烧烤频率不宜太高，且每次都要“量力而行”，对于老年人和儿童需格外注意，一次不宜过多食用。需要特别注意的是，烧烤时常见的海鲜及水产品，尤其是花蛤、扇贝、小龙虾以及动物内脏等，都属于高嘌呤食物，高尿酸血症患者一旦大量摄入，体内的尿酸值会在短期内迅速上升，从而增加诱发痛风的风险，切忌暴饮暴食。
最后，在消费过程中如发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话12315。一旦发生呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状要立即就诊，保存好发票、就诊记录、检验报告等相关证据，请及时向当地市场监管部门投诉举报。
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