南亨乡位于龙南市南部，东与定南县岿美山镇交界，南接武当镇，西连夹湖乡，北毗邻临塘乡，距离城区28公里，105国道贯穿全境。总面积97.2平方公里，耕地面积8990亩，林地面积11万多亩。辖圭湖、东村、西村、三星、助水、石门共6个行政村，100个村小组，户籍人口15843人。基层党组织15个，其中党总支3个，党支部13个，党员376人。南亨乡以山地丘陵居多，沿南亨河两岸为河平地。西有蕉坑栋、桐山栋、助水坑三座大山，形成西部屏嶂，东部有禾笔巍然屹立，乡内最高处竹古尖主峰海拔为978米，最低处南亨圩海拔305米。南亨乡矿产资源丰富，主要有石灰石、磁铁矿、萤石矿、稀土等。

南亨乡机关核定编制52名，其中行政编制21名，事业编制31名。截至2022年12月31日，实有36人，其中行政编20人，事业编16人。