一、基本村情

南亨乡三星村位于南亨乡正南方向，东与定南县接壤，南与武当镇接界，西与助水村毗邻，北与东村村接界。全村国土面积12平方公里，现有耕地1030.18亩、林地18039.2亩，森林覆盖率81.33%，辖区内有丰富的石灰石和铁矿资源。下辖村小组22个，户籍人口609户2656人，除禾树岭小组是刘姓外，其余小组均为叶姓。村党总支书记兼主任叶立山。党总支1个，党支部3个，党小组6个，党员65人。2021年村集体经济收入26.14万元。

二、历史人文

姓氏由来：禾树岭刘氏从浙江移居于此已有25代，叶氏由武当镇迁居于此已历17代。

东江纵队第三支队：在禾树岭小组有一座朝北山，是一九四九年前东江纵队第三支队的活动区域，沿山谷走有一条通往定南的游击队小道，是当年当年第三支队与定南县总部联系的一处秘密通道，山上还有一座施善庵是游击队的联络点，革命烈士叶运添便牺牲于此。

湾仔围（昌萌围）：位于三星村湾仔小组，是一座二层楼房、三层炮楼坚固的石砌围屋，长68米，宽58米，高9米，占地3944平方米，墙厚0.7米。建于清朝康熙年间，相传为三星村开基祖叶再恒的后代叶昌萌所建。湾仔围在2018年的空心房整治中已拆除。

驼背树下围：位于三星村新民老屋小组，南亨河的西岸，东临105国道，西面靠大山，南北面为平坝四野，因村头有株古老的驼背树而成为驼背树下。建于明代晚期，有房屋70多间，在空心房整治过程中已全部拆除。

三、自然景观

千年古树群：古树群位于禾树岭小组朝北山上，主要树种是栲树，约有50余株，胸茎约有2米。每年谷雨期间栲树便开花，淡淡的花香弥漫周围，在远处眺望像一个个戴了白帽子的巨人。到了秋天果实累累，周围农户到此采集丝栗。

千亩桃花园:从三星村的红星小组至角车尾小组有一条长约2公里的鹰嘴桃种植带，每年春天桃花盛开的时节，吸引很多的游人到此游玩，远远的看去像一片火烧云，非常美丽壮观。